料亭などで頂く懐石料理の小鉢をイメージした一品です。香り高く煎った胡麻をすり潰してから絞り出した胡麻乳を使っていますので濃厚な胡麻の風味があります。これを鰹と昆布を基本に味付けをし、絹のようになめらかな舌触りの食感に仕上げました。本品１個（50g）でちょうど食べきりサイズとしてお使い頂ける量です。